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市级非遗(下)任婆肘子:没有任婆不成宴,任婆不来不开席

任婆肘子:没有任婆不成宴,任婆不来不开席
      历史渊源
相传刘备招亲停留石首,孙夫人侍女任婆婆为新婚夫妇献上一道菜肴——红烧肘子,半路遇到游玩归来的孙夫人,孙夫人随手将刚刚采摘的椿树叶放入这道菜肴周边,顿时一盘红绿相间,香气逼人的菜肴呈现在大家面前。刘备尝后也大加称赞。后来这道红烧肘子在石首传开,也称“任婆肘子”。

技艺特色
除了具有各地“肘子”、“蹄髈”特色外,其自身的独特之处在于它的“形”和“味”。深红饱满的圆形给人以喜庆圆满的充实感,油而不腻,落口嫩滑给人以很实在的味道,具有喜庆、吉祥的特征。
任婆肘子的制作全是手工操作,其主料为鲜猪蹄及佐料配料,选料上乘,配料及佐料适度,才能使任婆肘子色、形、味俱全,其营养价值丰富,它可提供给人体优质蛋白质、脂肪酸、有机铁,特别是含有大量的胶原蛋白质,老少皆宜,深受广大民众的青睐。
蛇通酒配制技艺
      历史渊源
明洪武年间,朱元璋颁布了大移民政策,来自江西的李氏家族和邓氏家族先后落户于松滋洈水流域一带安居。据李氏族谱记载,生于嘉庆十二年(1807年)的李家溶,精通医理,而邓氏家族以酿酒擅长,李家溶之子李永锡与当地邓家联姻后,根据本地饮食生活习惯,李家溶与其子李永锡、李永宏利用当地特有的中草药材和邓氏家族的“八角祠酒”,配制出能强身健体并对风湿骨病有确切疗效的药酒—“蛇通酒”。李永锡生三男二女,李永宏生四男一女,薪火相传“蛇通酒配制技艺”。

技艺特色
以邓氏家族的“八角祠”纯粮酒为基酒,根据中草药的属性进行炮制,经过纱布包裹;再取农历惊蛰至立夏时节的当地活乌梢蛇或腹蛇(清明时节最佳),同时置入陶罐,密封浸泡,每日摇动数次;一周后,隔水加热,至沸取出,将陶罐趁热掩埋,隔土三尺;待三月至半年后取出,过滤即成。
根据配方的不同分为“蛇通酒”和“克痹通药酒”两大系列,分别对人体有舒筋活血、祛散风寒、强身健体的作用;同时能全面调整人体的免疫功能并对风湿骨病有很好的作用。
传承价值
将此古方发扬光大,进行保护性的研究和开发,不仅对中医文化本身的继承创新具有重要价值,而且对推进科学发展造福人类有重大的现实意义。
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  • 一帆风顺999 LV13 工正 内容达人
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    这什么东西,没有听说过荆州还有这道历史名菜,日白的吧!
    6-6 15:01   来自湖北
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  • 皇后的流星雨 LV17 昭仪 内容达人
    3楼
    感谢分享!
    6-6 17:43   来自湖北
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  • 洪山吖子 LV10 司马
    4楼
    好东西
    6-7 10:28   来自湖北
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  • 老子要转阴 LV10 司马
    5楼
    包装的不错,,反正无从考证,,希望大卖,,,
    6-7 16:44   来自湖北
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